عسل را مي توان به عنوان يکي از مفيد ترين مواد خوراکي و يا حتي از جمله معجزات طبيعت به شمار آورد. مصرف عسل فوايد بي شماري را براي سلامت شما در پي خواهد داشت البته نه هميشه!
اغلب اين سوال ها را ميشنويم که ( بچه ها کي مي توانند عسل بخورند ؟ اصلا چه فرقي مي کند؟ مگر خوراکي طبيعي نيست؟ پس نبايد تفاوتي براي کودک و بزرگسال داشته باشد.) در حالي که بر خلاف تصور عموم مردم ، کودکان از زماني که يک سال سن آنها پر شود و نه زودتر ، مي توانند عسل مصرف کنند. زيرا بدن نوزادان هنوز در حال تکامل است و نمي توانند فعاليت هايي مثل گوارش را مانند بزرگسالان يا کودکان کمي بزرگتر ، انجام دهند.
بوتوليسم نوزادان ، بيماري است که در اثر خوردن اسپور ( هاگ ) باکتري کلستريديوم بوتولينوم در سنين زير يک سال ، ايجاد مي شود. کارشناس ارشد بهداشت و ايمني مواد غذايي در دانشکده تغذيه و علوم غذايي شيراز ، گفت: نشانه هاي ابتدايي اين بيماري شامل اسهال ، استفراغ ، ضعف و پريدگي رنگ ، خشکي دهان و گلو و اشکال در بلعيدن است.
وي ادامه داد: پس از مدتي نشانه هاي فلجي در ماهيچه هاي صورت ، زبان ، دست و پا آغاز مي شود و در نهايت فلج شدن سيستم تنفسي و مرگ اتفاق مي افتد.
ايشان افزود: در برخي از موارد وقوع اين بيماري با مصرف عسل در کودکان زير يک سال ارتباط داشته است. آلودگي عسل به هاگ هاي کلستريديوم بوتولينوم بيشتر با گرد و غبار حمل شده از سوي زنبورها اتفاق مي افتد. با توجه به اين که حدود چهار درصد از عسل ها آلوده به باکتري کلستريديوم بوتوليسم هستند ، احتمال مسموميت با اسپور اين باکتري وجود دارد.
اين کارشناس ارشد بهداشت و ايمني مواد غذايي با اشاره به اين که فلور ميکروبي دستگاه گوارش کودکان زير يک سال به خوبي شکل نگرفته و سيستم ايمني آنها ضعيف است، اضافه کرد: اسپور باکتري پس از وارد شدن به دستگاه گوارش نوزاد ، در جدار روده باريک قرار مي گيرد، تکثير مي شود و توليد سم مي کند، سپس سم حاصل از باکتري ، از ديواره روده باريک جذب و وارد دستگاه گردش خون مي شود و به اين ترتيب نوزاد به بوتوليسم مبتلا مي شود.
ايشان يادآور شد: هنگامي که اسپور باکتري در بزرگسالان و کودکان بالاي يک سال ، وارد دستگاه گوارش مي شود، هيچ رشد و تکثيري پيدا نمي کند و اسپور بدون تغيير دفع مي شود. او در پايان گفت: راه پيشگيري از اين بيماري ، پرهيز از مصرف عسل در کودکان زير يک سال است.
از آنجايي که عسل يک محصول طبيعي و استرليزه نشده است، ممکن است تخم باکتري اي به نام کلستريديوم بوتولينوم را در خود داشته باشد. البته هر عسل خام يا غير خامي داراي اين باکتري نيست، فقط ممکن است بعضي اوقات تخم آن در بعضي عسل ها يافت شود.
نکته قابل توجه اين است که در آلمان سالي يک مورد بوتوليسم گزارش مي شود که البته بخاطر مصرف زياد عسل توسط مردم اين کشور است.
کودکان بايد عسل بخورند ، پس بهتر است از مقدار کم شروع کنيد، يک روز فاصله بياندازيد و سپس دوباره کمي عسل به او بدهيد.
اگر با عوارض عسل براي کودکان آشنا هستيد و شجاعت اين را داريد که به نوزاد زير 12 ماهه خود در سال اول زندگي اش عسل بدهيد، بايد بدانيد که تحقيقات بسياري در اين باره انجام شده و نتايج آنها نشان مي دهد ، نوزاداني که عسل بخشي از برنامه غذايي شان بوده:
ناگفته نماند که خطر ورود باکتري بوتولينوم هنوز وجود دارد پس بهتر است صبر کنيم تا يک سال کودک پر شود، بعد با خيال راحت به او عسل دهيم.
درباره این سایت